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Gazpacho de manzana, sardina marinada y queso de Pría
En Aribel (Calle Oscura, 1. Ribadesella, Asturias) están de estreno. El chef Jaime Uz ha sucumbido al clamor popular y se ha decidido a crear Un paseo por Arbidel. Se trata de un menú “largo” que recoge platos del ayer y hoy de este restaurante con estrella Michelin, reflejo de una cocina basada en los sabores y técnicas tradicionales pero que no renuncia a la creatividad.
Un paseo por Arbidel contiene creaciones de siempre –de esas que escriben la historia de una casa y que de ninguna forma podrían faltar en esta vista atrás a los cinco años de su trayectoria– que conviven con nuevas apuestas que sorprenden al comensal –fruto del evidentemente y constante crecimiento del chef–. Entre los clásicos destacan platos como el Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría –que crece para pasar de ser un pequeño aperitivo a todo un señor plato– o el Ravioli de morcilla trufado –otro clásico inmortal– y entre los de nueva creación sobresalen algunos como el exquisitamente chocante Pote de berza y repollo, foie asado y lacón o la jugosa y deliciosa Lubina asada en mojo verde y cromatismos vegetales. El precio es de 65€ (bodega y pan artesanal no incluidos) y ofrece la posibilidad de maridaje por tan solo 20€.
