En Burgos y Francia se hacen la mejor tapa nacional y la mejor internacional
7-noviembre-2019
La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, llegaron ayer a su fin.
Tras los tres días de competición, los premiados fueron anunciados ayer en la tradicional Gala de Clausura, a la que asistieron más de medio millar de personas, destacando este año el gran número de medios de comunicación y aficionados extranjeros, queabarrotaron las instalaciones de la Cúpula del Milenio de Valladolid.
LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LA TAPA
Tanto en la Gala de Clausura, como a lo largo de los tres días de
competición, la internacionalización del evento y de la tapa han sido
destacadas por parte de varias personalidades. Rafael Ansón, presidente de la
Real Academia de Gastronomía y presidente de Honor del Campeonato Mundial de
Tapas, ha querido incidir en ello al declarar que “la cocina española de
vanguardia es de las mejores del mundo. No obstante, lo que más se exporta son
las tapas, ya que éstas hacen posible la convivencia y la amistad”.
También ha hecho referencia el presidente del Jurado del Campeonato
Mundial, Carles Abellán, chef y propietario del Restaurante La Barra, de
Barcelona, único establecimiento especializado en tapas que ha sido galardonado
con estrella Michelin, al declararse “sorprendido por la calidad de las tapas y
de los participantes pero, sin duda, lo que más sorpresa me causa es tener un
mundial como éste, en Valladolid, con participantes de nada menos que 16 países
de todo el mundo”. “Me parece una aportación espectacular y una gran manera de
internacionalizar el concepto de la tapa, sin duda nuestra gran riqueza y
nuestra mayor identidad gastronómica”.
Por su parte, la presidenta del Jurado del Concurso Nacional, María José Meda, del restaurante El Batán, de Tramacastilla (Teruel), y también proseedora de una estrella Michelin, ha querido resaltar la creatividad y la gran gama y calidad de sabores que se ha encontrado en la competición.
LA GALA DE CLAUSURA Y LOS PREMIADOS
La Gala de Clausura ha sido presidida por Óscar Puente, alcalde de
Valladolid, con la asistencia de Ana Redondo, concejala de Cultura y
Turismo de Valladolid, Lorena Alfaro, parlamentaria del Estado de
Guanajuato, México, Teresa Matamoros, secretaria de Turismo del Estado de
Guanajuato, Conrado Íscar, presidente de la Diputación Provincial, Víctor
Caramanzana, presidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, María José
Hernández, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería
de Valladolid, María José Meda y Carlos Abellán, presidentes del Concurso
Nacional y del Campeonato Mundial respectivamente, Fernando Salazar,
vicepresidente de Comidas y Bebidas de Interstate Hotels & Resorts
y Luis Cepeda, de Gastronomicom y director de ambos certámenes.
En su intervención, previa a la entrega de premios, el alcalde de
Valladolid ha tenido palabras de agradecimiento para todos los que
integran, participan y colaboran en esta fiesta gastronómica que se celebra en
la capital castellana, comentando también la contribución del certamen a la
expansión e internacionalización de nuestra gastronomía en el mundo.
La participación de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España,
otorgando el premio de 6.000 euros de premio al ganador del Campeonato Mundial,
habla de la importancia de este certamen mundial y está en concordancia con la
intención de los organizadores del certamen de unir el nombre de los
aceites de oliva de España, uno de los máximos valores de nuestra gastronomía
dentro y fuera de nuestras fronteras, al de la tapa, el formato
gastronómico más representativo de nuestro país en el resto del mundo.
Tras las palabras del alcalde, se procedió a proclamar a los ganadores y a los merecedores de los demás premios otorgados por el jurado. Valladolid ha demostrado una vez más que sus competiciones de tapas la convierten en la capital internacional de la tapa.
Los ganadores oficiales de ambos certámenes son los siguientes:
GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2019
CAMPEÓN NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS 2019
Campeón del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, dotado con un premio de 6.000 euros para Francisco Javier Ruiz Fonta, del restaurante La Jamada de Arrabal en Burgos, por su tapa Pollo escalmendrado. Cheque valorado en 6.000 €.
SUBCAMPEONES DEL CONCURSO NACIONAL
Subcampeones del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Chema Soler
Pastor, de Street Food By Chema Soler, en Gandía – Valencia, por su tapa
“Canelón de fideuá crujiente con espuma de carabineros” y Oriol Carbonell
Romero, de Els Jardins del Retiro, en Sitges – Cataluña por su tapa “Tom
Jones”. Diploma y trofeo.
ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL CONCURSO NACIONAL
Accésit a la tapa más tradicional para Carlos Dávalos Helgar, del
Restaurante Waska de Vitoria, País Vasco, por su tapa “Bacalao Club Ranero”.
Diploma acreditativo.
ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL CONCURSO NACIONAL
Accésit a la tapa más vanguardista para Toño Rodríguez Iguacel, del
Restaurante Quema de Zaragoza por su tapa “A cada cerdo le llega su Pedro
Regalado”. Diploma y comida para dos personas en el Restaurante Cobo Vintage de
Burgos.
ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL CONCURSO NACIONAL
Accésit al mejor concepto de tapa para Adrián Merenciano Camacho, del
Restaurante Flote en Castellón de la Plana por su tapa “La reina y el capón”.
Diploma y lote de productos de Mahou San Miguel.
GANADORES DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2019
CAMPEÓN DEL MUNDO DE TAPAS 2019
El campeón del III Campeonato Mundial de Tapas ha sido Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré, de Bayona – Francia por su tapa Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá. Cheque valorado en 6.000 € otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España.
SUBCAMPEONES DEL MUNDO DE TAPAS 2019
Subcampeones del III Campeonato Mundial de Tapas a Jesseca Naldo, de The
Sunset Bar, de Manila – Filipinas por su tapa “Lo último de Filipinas” y Luis
Antonio Carcas Armingol, de Casa Pedro en Zaragoza – España por su tapa
“Esenzia de Río”. Diploma y trofeo.
ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL MUNDIAL
Accésit a la tapa más vanguardista para Havard Werkland, de Speilsalen
Hotel Britannia en Trondheim – Noruega, por su tapa “Norwegian Sea Glaced
Oyster Pearl”. Diploma.
ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL MUNDIAL
Accésit a la tapa más tradicional para Juan Emilio Villaseñor, del
restaurante La Cocineta en Guanajuato – México, por su tapa “Taco de carne seca
rellena de cerdo ahumado”. Diploma.
ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL MUNDIAL
Accésit al
mejor concepto de tapa para Dane Blom, del Restaurante Grange en Sacramento,
EEUU, por su tapa “Squid ink rice crisp, red prawn tartar, pimentón aroli,
chive, yuzu”. Diploma y lote de productos Alimentos de Valladold.
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