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Del 24 al 27 de febrero se celebró la Feria ENOMAQ, Salón Internacional de maquinaria y equipamientos para las bodegas y embotellado en Zaragoza, en la cual partició el Instituto Catalán del Corcho a través de una actividad en el espacio “El Rincón del Enólogo” y liderando la reunión del Subcomité 5 del CTN56 de AENOR en temas de corcho, del cual ostenta la secretaría.
ENOMAQ es uno de los salones más importantes de Europa en su especialidad que reúne profesionales de todo el mundo vinculados a la industria del vino y las bebidas en general, como es el caso de fabricantes, industriales, importadores, exportadores y técnicos hasta especialistas, bodegas, vitivinicultores, Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen, enólogos y medios especializados.
El ICSURO realizó una conferencia y taller sensorial “El tapón de corcho. Aportaciones en la evolución del vino” a cargo de Patricia Jové, responsable de I+D+i del Instituto. En la presentación se explicó de donde se extrae el corcho, el bosque alcornocal y la actividad de la saca del corcho, totalmente respetuosa con la naturaleza. Se insistió en la idea de que extraer corcho no supone la talla de ningún árbol en comparación con los materiales alternativos al corcho mucho más agresivos en su extracción. Entre los asistentes, enólogos y sumilleres estudiantes de la Universidad de Valladolid y maîtres y jefes de sala de la Asociación de Aragón entre otros, se mostraó un kit técnico de corcho con muestras de diferentes momentos del proceso de fabricación de los tapones de corcho.
A continuación, durante el taller de análisis sensorial se realizó una cata de aromas de diferentes muestras de corcho (plancha, tapón para vino y tapón para cava) explicando que éste es el verdadero aroma del corcho; cata de descriptores aromáticos del corcho en las familias de vegetal y terroso; y macerados de un vino envejecido con tapón de corcho simulando diferentes aspectos relacionados con la permeabilidad al oxigeno con los cuales se puede producir 2 fenómenos indeseables más comunes: oxidación (demasiado ingreso de
oxigeno- tapones de plástico) o reducción (menor ingreso de oxigeno- tapón de rosca).
