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La segunda edición del Congreso Internacional de Turismo Gastronómico No Urbano, reunirá del 29 de junio al 1 de julio en Sigüenza (Guadalajara) a voces de Europa, Latinoamérica y Estados Unidos para analizar cómo los pequeños municipios pueden transformar su raíz en una razón poderosa para viajar.
La localidad de Sigüenza se convertirá del 29 de junio al 1 de julio en punto de encuentro internacional para quienes entienden la gastronomía como algo más que una buena mesa.
Discover Eat 2026 parte de una idea cada vez más presente en el turismo contemporáneo: el viajero ya no busca únicamente comer bien. Quiere conocer quién produce, entender de dónde vienen los sabores, participar en experiencias auténticas, acceder a espacios singulares y regresar con una historia que contar. En ese nuevo escenario, los territorios no urbanos tienen una oportunidad de destacar por su singularidad y no parecerse a los grandes destinos.
El congreso abordará esa transformación a través de casos internacionales y nacionales que muestran cómo una bodega, una quesería, un restaurante, un festival, un producto local o incluso un cielo estrellado pueden situar a un destino en el mapa. Napa Valley, Calabria, Manabí, Alto Tâmega, Islay, Ulldecona, Bullas, Ribeira Sacra, Elciego, La Guardia, Cogolludo o Porzuna serán algunos de los ejemplos que permitirán reflexionar sobre nuevas formas de atraer visitantes, generar economía y reforzar la autoestima de los territorios.
El programa se articulará en torno a tres grandes ejes: el poder transformador del turismo gastronómico, la autenticidad como ventaja competitiva y el futuro del gastroturismo rural. La primera jornada analizará cómo la gastronomía puede mejorar la habitabilidad de los territorios, atraer oportunidades y construir marcas reconocibles. La segunda pondrá el foco en experiencias ligadas a la vida rural, el enoturismo, el whisky, la comunicación territorial, el astroturismo y el queso artesano. La tercera mirará hacia el futuro del turismo gastronómico rural desde el pan, la historia, el vino, la hospitalidad y la alta cocina conectada al territorio.
Sigüenza no será solo sede, sino también ejemplo. El congreso permitirá mostrar cómo un destino no urbano puede apoyarse en su patrimonio y su capacidad de acogida para construir una propuesta turística diferenciada. En este sentido, Discover-Eat reivindica la capacidad de los pequeños territorios para convertirse en grandes destinos cuando logran transformar su identidad.
Las claves llegarán a través de ponencias, mesas redondas, visitas, comidas y cenas gastronómicas, experiencias territoriales, actividades vinculadas al patrimonio, la lavanda y la observación del cielo nocturno. Una programación que busca demostrar que el turismo gastronómico ya no se limita a consumir lugares, sino que invita a comprenderlos
