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Hoy, 10 de febrero, se celebra el Día Mundial de las Legumbres. Adoradas y a veces odiadas, porque seguro que a más de uno de pequeño no le gustaban las lentejas, siempre hay alguna favorita en cada casa. Las más comunes en nuestra cultura son las diferentes clases de alubias (fabes, judiones, pochas…), garbanzos, lentejas… y también consumimos –probablemente sin saber que lo son– soja, cacahuetes o altramuces.
Hoy se les rinde homenaje pero en 2016 se les hizo uno completo, ya que se celebró el Año Internacional de las Legumbres por la FAO y con dicho reconocimiento se buscaba sensibilizar a la opinión pública sobre sus ventajas nutricionales… y es que son tantas, que al final se les ha puesto un día fijo en el calendario. Son un alimento básico –o un súper alimento–, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportan hidratos de carbono complejos, contienen minerales esenciales, son ricas en vitaminas… y se consumen en casi todo el planeta.
