Cuatro quesos españoles entran en el Guinness World Records
24-febrero-2020
El Embajador Español en Francia –Sr. José Manuel Albares acompañado del Sr. Didier Guillaume, Ministro de Agricultura de Francia– han entregado en el Salon du Fromages de París –con España como país invitado– al restaurante Les Grands Buffets, de Narbona (Francia), el Guinness World Records, proclamado por «la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante»
Los 111 quesos de este surtido, cuentan con 4 Quesos Españoles: dos variedades de D.O.P. Manchego; de 4 meses, Manchego de 12 meses, Urgèlia Tomme Catalane y Cabrales D.O.P.
El surtido diseñado por Louis Privat, con el apoyo de Xavier Thuret, Mejor Artesano Quesero de Francia, se pone a disposición de los clientes del restaurante a discreción, dentro de un menú único de 37,90 €.
Les Grands Buffets poseé la mayor colección de quesos en un restaurante del mundo. Su diseño ha supuesto cuatro años de trabajo, hasta alcanzar las 111 variedades de quesos (4 de ellos españoles.)
Un escenario de 30 metros lineales abastecido y presentado a diario por un equipo de 4 personas especialmente dedicadas, proponiendo varias selecciones temáticas, para que cada comensal descubra o vuelva a descubrir los grandes clásicos o los quesos insólitos nacionales o internacionales
Les Grands Buffets y el queso en cifras:
111 quesos en un plato lineal de más de 30 metros
23 quesos europeos
4 quesos españoles
500 kilos de queso instalados cada día en el restaurante para su consumo en un lineal de 30 metros.
35.000 kg de queso comprados en 2019
Budget anual: más 400.000€ de queso comprados en 2019
Las variedades del mayor buffet del mayor buffet de quesos del mundo:
– « Los quesos españoles » : Manchego 4 meses, Manchego 12 meses, Tomme Catalane y Cabrales
– « Los quesos de cuchara » : Mont d’or, Gorgonzola, Cancoillote, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison …
– « Los quesos sin edad » : Gouda 1000 jours, Mimolette extra vieille, Tomme de Cerronnée, Cantal Vieux…
– « Los quesos de pasta prensada » : Abondance, Comté 30 mois, Beaufort, Salers, Tomme catalane, Tomme de Savoie…
– « Los clásicos »: Camembert, Brie aux truffes, Coulomiers, Brillat Savarin, Chaource, Reblochon fermier…
– « Los azules » : Bleu des Basques, Bleu des Causses, Montbriac, Roquefort Maria Grimal, Roquefort Baragnaudes…
– « Los quesos de oveja y de cabra » : Le Goustal, Crottin de chavignol, Bûche du Pilat, Selles sur Cher, Picodon…
– « Los quesos régionales » : Tomme de Lozère, Cabrera, Rondin, Régalis, Laguiole, Mont de Lacaune…
– « Los quesos del Mundo » : España, Suiza, Holanda, Italia, Grecia, Portugal, Bélgica y UK
– « Los quesos insólitos » : Boulette d’Avesnes, Tomme aux fleurs, Le trou du cru, Sein de nounou…
Y, por supuesto, «los quesos que apestan» : Livarot, Maroilles AOP, Munster, Gris de Lille, Epoisse affinée, Mizotte…
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