GASTRONOMÍA

Cristian Ramírez, ‘Maestro del Espresso Junior’

El ganador del concurso, Cristian Ramírez

Cristian Ramírez, de la Escuela Joviat de Manresa, se ha proclamado vencedor del “Maestro del Espresso Junior” 2013, un reconocimiento que también tiene premio: 2.000 € en becas de estudio y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, Italia.

Marina César del CIFP de Cartagena se ha clasificado en segundo lugar con un premio de 1000 € y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo en Barcelona. Fátima Coello del I.E.S Foz de Lugo se ha clasificado en tercer lugar, con un premio de 500 €.

Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería, illycaffè, empresa italiana experta en café de alta calidad y La Spaziale, una destacada empresa italiana en el sector de máquinas profesionales de café espresso, han formado en esta décima edición a más de 350 alumnos en la cultura del café, repasando los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros para la correcta elaboración del espresso perfecto.

Durante la final, los alumnos tuvieron que preparar dos espresso y dos cappuccino en un tiempo de 10 minutos. Tuvieron además que poner a punto la maquinaria y encontrar el perfecto punto de molienda del café y trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparado los dos espresso, los alumnos tuvieron que montar correctamente la leche para que tuviera la textura adecuada para elaborar los dos cappuccino.