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Ya está en el mercado Codorníu Ecológica, un cava producido con variedades tradicionales autóctonas, naturalmente cultivadas en los mejores viñedos ecológicos en el Alto Penedés y Penedés Central y que poseen la certificación ECO que otorga la Unión Europea y la certificación NOP (National Organic Program), de Estados Unidos.
Para garantizar la pureza ecológica del producto, todas las variedades se vendimian en días distintos y su vinificación y envejecimiento se realiza en lugares diferentes al resto. Su packaging también está elaborado utilizando materiales ecológicos.
En este cava predomina el xarel.lo (64%), además de parellada, lo que le confiere un carácter mediterráneo. Ha sido concebido para ser disfrutado joven, ideal para resaltar los sabores naturales de una cocina sana y poco condimentada como salteados al wok, papillotes, asados de verduras, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas.
