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Cumplidos los 25 años de existencia del restaurante Chirón (Valdemoro, Madrid) el pasado mes de septiembre, los hermanos Muñoz han decidido dar un paso más allá en la evolución continua que han experimentado en su trayectoria adaptando su menú “25 años de evolución”.
La propuesta creada por Iván Muñoz (1 Estrella Michelin) con motivo de los 25 años del restaurante es 100% apta para personas con intolerancia al gluten o sensibles al mismo. El chef ha decidido sustituir todos los espesantes tradicionales como la harina de trigo por otros de origen vegetal o procedentes de fermentos del maíz y derivados de la celulosa vegetal en todas sus elaboraciones, lo que hace que, de forma integral, su nueva propuesta gastronómica compuesta por 10 platos principales y 2 postres sea completamente apta para personas que sufran esta enfermedad. Además, esta composición hace que el menú sea más ligero.
Además, comer sin gluten se ha convertido en un estilo de vida a nivel internacional por la tendencia healthy existente además del cuidado por los alérgenos en todas las propuestas gastronómicas. Los clientes han comprobado en muchos casos que, eliminando el gluten de su dieta diaria y sustituyéndolo por el maíz o el arroz, se evitan pesadez estomacal u otros síntomas.
En este sentido, Iván Muñoz se ha convertido en uno de los grandes pioneros sensibilizados con la celiaquía, adaptando el menú que ofrece a todos sus comensales como una propuesta 100% apta para celíacos.
Más información: http://restaurantechiron.com/
