Publicidad
Gofre de hojaldre, berenjena asada, bocartes, olivas negras y salsa romescu
Castru El Gaiteru es un restaurante marinero de Llanes (Asturias) que tiene tres especialidades irresistibles: pescados a la brasa absolutamente espectaculares, exquisita carne gallega a la parrilla y tapas creativas con un toque muy especial.
El joven chef asturiano Pedro Noriega y su mujer Marisa Mijares, responsable de sala, están al frente de este establecimeinto donde el producto es el protagonista absoluto: navajas, erizos de mar, bogavantes, besugos, rodaballos, carnes rojas gallegas… Pedro siempre busca la cercanía de las materias primas, dando el valor que se merece esa magnífica despensa norteña.
Uno de los grandes reclamos de Castru El Gaiteru son sus impresionantes pescados a la brasa. Hay para todos los gustos: besugos, rodaballos, salmonetes, lubinas, verdeles, sardinas… Se preparan despacio y con mucho mimo para que se impregnen del aroma a madera, para que se doren manteniendo la jugosidad. Ya son famosos en la zona, y no solo por lo exquisitos que estánsino por su excelente relación calidad-precio.
Aquellos que sean más carnívoros no podrán resistirse a la espectacular carne a la brasa. El catador de carne donostiarra Imanol Jaca es el proveedor del restaurante, y se ocupa de seleccionar la mejor carne de vacas gallegas gordas y viejas. Son chuletones (con corte exclusivo) de muchísima calidad y con un sabor peculiar (y delicioso), ya que esas vacas se han alimentado de forma totalmente natural.
Otra de las grandes especialidades del restaurante son las tapas de toda la vida, pero con un toque muy personal y platos creativos como el Gofre de hojaldre con berenjena asada, olivas negras, boquerón y salsa romescu. O, cómo no, postres impresionantes como el Cremoso de chocolate y frambuesa con sorbete de mandarina…
Para maridar, el chef propone una selección de bebidas muy atractiva, con una singular recopilación de cervezas artesanas asturianas y vinos de la zona. Por supuesto, esta selección también incluye referencias de otras regiones de España, y champagnes franceses de pequeños productores.
