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La colombiana afincada en Cataluña es la que mejor prepara el café en España, así lo ha demostrado en la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas celebrada el jueves y viernes pasado en San Sebastián, a la que concurría como Campeona de su Comunidad y donde se enfrentó a los 16 mejores baristas de nuestro país en estos momentos.
Esta competición, organizada desde 2006 por Fórum Café premia la mejor técnica y conocimiento en la preparación de café espresso, cappuccinos y bebidas con café y tiene como objetivo, además de promover la cultura del café en España –país con uno de los consumos per capita más bajos de Europa–, prestigiar la figura del barista, el profesional especializado en la preparación de café.
La final del Campeonato, celebrada en el Basque Culinary Center de San Sebastián contó con 7 participantes, clasificados en la Semifinal de esta competición, a la que accedieron los vencedores de los 15 Campeonatos autonómicos celebrados este año y 2 baristas invitados, segundos en sus respectivos campeonatos.
Cada participante contó con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debía ser el café espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes fue valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Carolina Hernández, que ha sido entrenada y esponsorizada por Cafés El Magnífico, igual que el hasta ahora vigente campeón, Sergio Rodríguez, trabajó durante el Campeonato con café de Papua Guinea, consiguiendo con una inmejorable técnica un ejercicio impecable. Tanto es así, que Carolina Hernández, además del titulo absoluto de Mejor Barista de España 2013, se ha llevado, también, el premio a la Mejor Bebida de Especialidad y también al Mejor Espresso, correspondiendo el premio de Mejor Latte Art a Alexis Javier Silva (Cantábria).
Por su parte, Iván Fernández (Euskadi) se ha llevado el subcampeonato nacional, completando el podium, Adrián Fernández (Asturias), como tercer clasificado.
