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La chef Carme Ruscalleda y Nomen –empresa que hace poco más de un año pasó a ser propiedad de la cooperativa Arrossaires del Delta de l’Ebre– unieron ayer sus fuerzas para presentar en el Hotel Madarin Oriental de Barcelona “Mucho más que arroces”; 10 platos presentados en un espacio único, Bankers la coctelería del hotel, donde el arroz fue el gran protagonista.
Ruscalleda elaboró con arroz Nomen una serie de recetas que forman parte de un libro que se lanzará oficialmente en Alimentaria 2014 (31 de marzo al 3 de abril) y que pretenden dar a conocer al gran público el uso del arroz más allá de la paella o el arroz con leche y fomentar el uso de las variedades menos conocidas.
Aperitivos, entrantes y postres elaborados con todo tipo de arroces (largo, thai, arborio, salvaje, integral, bomba, ecológico, basmati y redondo) fueron la base de un menú compuesto por: Galletas Saladas, Sushi de escalibada y anchoa, Croquetas de arroz y ceps, Arroz de picnic con langostinos, Tubo crujiente de arroz de bacalao, Arroz Socarrat, Arroz con gambas, Arroz de Señorito, Arroz dulce y cremoso con higos, menta y petálos de flores azucaradas y unos simpáticos Bombones de arroz y tres chocolates. Un menú pensado para presentar las posibilidades que ofrecen las variedades menos conocidas que ofrece arroz Nomen.
Una experiencia única de sabores y variedades de arroces, con la creatividad y calidad como sello de identidad.
