GASTRONOMÍA
Bollinger se alía con Paco y Jacob Torreblanca
30-diciembre-2022
Maison Bollinger se ha aliado con los reposteros Paco y Jacob Torreblanca, subcampeón del mundo de pastelería, para crear un pack compuesto por un único y especial roscón acompañado de la referencia La Grande Année 2014 de Bollinger.
El roscón posee notas dulces y saladas y está elaborado con masa madre de panettone e ingredientes de la mejor calidad.
El champagne más gastronómico de Bollinger demuestra su versatilidad a la hora de maridar con uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición navideña.
El roscón, el postre más icónico de la Navidad en España, así como el desayuno y merienda imprescindible durante estas fechas tan señaladas, se transforma en esta colaboración a través de un proceso de elaboración diferente, ideado y ejecutado por Torreblanca de una forma única: haciendo uso de masa madre natural de panettone dulce y salado, mantequillas de máxima calidad, perfiles cítricos gracias al uso de la piel de naranja valenciana, notas torrefactadas de almendras marconas, miel natural artesanal y queso Comté de leche cruda de vaca.
Una combinación sorprendente pero con mucha lógica, ya que Torreblanca dio con esta receta al darse cuenta de las increíbles similitudes que tienen el roscón y el panettone. Una de ellas es, por ejemplo, la fermentación: indispensable para extraer aromas particulares que van mejorando con el tiempo. Un proceso artesanal que comparte valores con la creación de cualquier botella de champagne. Por eso, nadie mejor que Torreblanca –que acumulan más de 150 premios que reconocen la calidad de sus productos y su extensa trayectoria profesional– para dar con un producto que mejor marida con La Grande Année 2014.
Excepcional y atemporal, la Grande Année 2014 se elabora con la selección de la uva de mayor calidad, vinificándose exclusivamente en pequeñas barricas de roble de 20 años de antigüedad, lo que favorece el desarrollo de aromas de gran delicadeza y genera un vino con más cuerpo y con gran capacidad de envejecimiento. Todo ello gracias a la microoxigenación: un método artesanal que, tras una crianza de más de 9 años sobre lías, culmina con el removido (remouage) y degüelle manual de cada una de las botellas. La calidad y mimo que se ponen en el proceso de producción de Grande Année 2014, lo convierten en un vino preciso, refinado y complejo, tanto por su mineralidad como por su excepcional intensidad, culminando en aromas que sorprenden de manera gradual en boca, donde se percibe un champagne fino, intenso, con un toque salino y con una delicada acidez.
En definitiva, esta alianza promete convertirse en la combinación perfecta para disfrutar, sorprender y vivir de una manera diferentes unas fechas tan especiales como estas, especialmente el próximo 6 de enero, Día de los Reyes Magos.
