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Diseñada por Sir Norman Foster, Bodegas Portia, la última bodega en formar parte del Grupo Faustino, es un claro exponente de innovación y modernidad.
Inaugurada en 2010, Bodegas Portia es una combinación entre diseño y arquitectura, y la enología moderna y vanguardista. Con la búsqueda permanente de la excelencia, y como manifestación de inquietud en la mejora constante de la calidad de sus vinos, Bodegas Portia ha adquirido recientemente nuevas barricas de roble francés, que incorporan el exclusivo sistema de Vinificación Integral.
Esta técnica consiste en un innovador proceso de elaboración que permite que la transformación del mosto de la uva a vino, también conocido como vinificación, se efectúe directamente en barricas de roble francés de 400 litros, lo que incide positivamente en la calidad de los caldos. El resultado es un vino más redondo, con mayor cuerpo, complejo, que refleja mejor los aromas originales de la uva, con madera más integrada y un final más sedoso.
Las uvas son meticulosamente seleccionadas de las mejores cepas de los mejores viñedos. Durante, aproximadamente, 14 días, se realiza la fermentación alcohólica. A continuación, el vino se traslada a barricas nuevas de roble francés, donde realizará la fermentación maloláctica durante 2 meses, y reposará, alrededor de 14 meses, en el periodo de crianza.
Las personas que a partir de ahora vayan a visitar las Bodegas Portia en Gumiel de Izán, a 150 kilómetros de Madrid por la N-I, podrán ver cómo se desarrolla la fermentación alcohólica de una forma innovadora y, a su vez, muy ilustrativa.
