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La ciudad de Barcelona tiene restaurantes de todo tipo pero ninguno hasta ahora consagrado a la pieza de carne más noble: el solomillo. Y precisamente con ese nombre, Solomillo, ha sido bautizado este establecimiento emplazado en el céntrico Hotel Alexandra de la capital catalana.
Su oferta gastronómica, basada en una fórmula de carne al peso y una charcutería, está dirigida por Enrique Valentí que explica con estas palabras en qué consiste: “La propuesta es pionera en Barcelona y se basa en un establecimiento temático en el que disfrutar del solomillo como estrella de las carnes –procedente de tres diferentes razas bovinas– y ajustable a los gustos del comensal en su punto de cocción, peso y acompañamientos”. Así, el comensal lo elige todo: una vez escogida la raza de la carne según temporada (Salers, Black Angus Nebraska, Frisian, Rubia Gallega Wagyu, entre otras), el comensal debe elegir el peso y el punto de cocción, además de las salsas –bearnesa, Café de París, queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas– y guarniciones, que van desde las ensaladas, a las patatas, las verduras u otros acompañamientos (arroz, pasta, legumbres o choucroute).
Pero Solomillo –que se encuentra en el primer piso– también cuenta con La Charcutería, en la planta baja. Remodelada como un espacio informal con el aspecto de una charcutería tradicional y terraza, apuesta por el embutido ibérico, así como el embutido local y catalán y los quesos de calidad, con más de 25 referencias –afinados y seleccionados por Eva Vila de Vila Viniteca– procedentes de los productores más reconocidos de nuestro país. De esta forma, La Charcutería, se convierte en el punto de encuentro del hotel, donde comprar y degustar su amplia oferta –desde embutidos, hasta cócteles por la noche–, según el momento del día. Más información: www.restaurantesolomillo.com
