GASTRONOMÍA
Arranca el congreso San Sebastian Gastronomika
3-octubre-2014
El gran encuentro mundial de la alta gastronomía, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, arranca este domingo su XVI edición con Italia como país invitado. Los mejores chefs se darán cita en el Kursaal junto a los ases de la cocina vasca y nacional, en una cita imprescindible no sólo para los profesionales, sino también para los amantes de la gastronomía.
En la presentación del congreso, que se ha celebrado en el Basque Culinary Center, la directora del evento, Roser Torras, ha asegurado que el objetivo “es que la gastronomía inunde la ciudad y celebrar un gran banquete desde el domingo hasta el miércoles”.
También han asistido al acto los chefs Pedro Subijana e Hilario Aberlaitz. Los dos cocineros, miembros del Comité Técnico del evento, han coincidido en que Donostia ya es un punto de referencia de la gastronomía en todo el mundo.
Por parte de las instituciones colaboradoras, el alcalde de San Sebastián, Juan Karlos Izagirre, ha definido el congreso como “un cóctel que aúna culturas y gastronomías diferentes y que nos hace más visibles en el mundo”. En este punto ha coincidido con el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, que ha destacado que el congreso “es una forma de enviar nuestro país al exterior”. Por su parte, el director de Relaciones Externas y Turismo, Iker Ruiz de Egino, ha añadido que “además de ser un gran escaparate, ayuda a formar a nuestros cocineros”, un punto clave en las altas valoraciones que ya hacen los turistas de la oferta gastronómica de Euskadi.
San Sebastian Gastronomika reunirá a 30 estrellas Michelin italianas, a ellos se les sumarán los mejores chefs de Euskadi y España. No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Josean Alija. Y tampoco otros grandes de la alta gastronomía del país como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco Pérez, Ramon Freixa, Marcos Morán, Dani García y Ángel León.
Sus ponencias con degustación en directo desde la propia butaca son la seña distintiva de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, que este año apuesta por abrirse más al público local, con talleres, catas y street food al alcance de todos. El espectáculo arrancará el domingo con la jornada popular, en la que todo el que lo desee podrá acceder al Kursaal a ver a los grandes maestros de la pizza italiana. En plena calle, además, podrán degustar sus creaciones.
A partir del lunes, arrancarán las actividades del OFF, con la oportunidad de aprender de los mejores cocineros del mundo en sesiones de aforo reducido.
Otra de las atracciones son las Catas Gastronomika, donde se podrá degustar desde la trufa blanca, burrata, mortadela y parmigiano italianos, a las anchoas, el atún rojo, la txuleta o el mejor ibérico, en una gran feria para los mejores paladares como es el Market de Gastronomika.
El Concurso Nacional de Parrilla, organizado en un formato de gran cata, es ya un clásico en el que los profesionales se mezclan en un jurado mixto con los aficionados que se inscriben para degustar y votar la mejor txuleta del país.
También los profesionales y amantes del vino tienen una cita imprescindible con la celebración de las Wine Sessions, una jornada completa (el lunes) dedicada a la enología, de la mano de figuras como Ferran Centelles y Josep Roca. El concurso Wine&Win pondrá a prueba los conocimientos de sus participantes, en una competición por parejas vibrante que celebra su segunda edición.
