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El Baix Llobregat acoge hasta el 22 de abril ‘Quintotapa Carxofa Prat’, ruta gastronómica de tapas organizada por la Asociación de Gastronomía y Turismo de la zona (AGT) en la que participa el Restaurante Sinfonía, espacio culinario de Sallés Hotel Ciutat del Prat (El Prat, Barcelona) dirigido por el chef Joan Figueras.
Tal y como su nombre indica, esta iniciativa tiene como única protagonista a la Carxofa Prat, una variedad de alcachofa típica del Delta de Llobregat. Un total de 27 establecimientos hosteleros de la localidad barcelonesa de El Prat de Llobregat han creado diferentes propuestas de gastronomía en miniatura con el objetivo de ensalzar la figura de cultivo más característica y excelente de la huerta de la zona. De este modo, los clientes podrán adquirir un quinto de cerveza y la tapa de cada local a un precio de 3 euros.
Pero, además, muchos de los establecimientos han puesto a disposición de los clientes una opción que se suma a la tapa elaborada con esta variedad de alcachofa. Se trata de la Tapa de la Casa, de libre creación, cuyo precio, junto al quinto de cerveza, es de 2,5 euros.
En el caso del Restaurante Sinfonía, Joan Figueras ha creado la Carxofa Prat rellena de brandada de bacalao con salsa yakisoba, una delicia sólo comparable a su atractivo visual. Como Tapa de la Casa, el chef de Sallés Hotel Ciutat del Prat propone unos Rollitos de calabacín a la plancha rellenos de pollo de corral con setas y reducción de oporto.
