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Hoy comienza oficialmente en el restaurante madrileño Uskar el ‘Mes del Cordero Segureño IGP’, un homenaje a una raza muy especial cuyo territorio está en el nudo orográfico que une Albacete, Almería, Jaén, Murcia y Granada. Precisamente de esta última provincia es José Miguel Valdivieso, chef de este sorprendente restaurante del madrileño barrio de Embajadores, un apasionado de este producto que tanto representa a su tierra y un auténtico maestro elaborándolo.
El restaurante Uskar (Alonso del Barco, 11. Madrid. Tel.: 911 396 863. https://restauranteuskar.com) ofrece desde hoy y hasta el 10 de noviembre el ‘Menú Degustación IGP Cordero Segureño’ compuesto por 3 snacks, 6 principales y 1 postre con el cordero como protagonista en todas sus versiones, que servirá como hilo conductor de estas jornadas.
Estará disponible en ambos servicios a un precio de 60 € por persona excepto la noche del jueves 17 de octubre, cuando habrá una propuesta especial ‘A 4 manos Meseta y Altiplano’ con el chef Kike García, del restaurante La Meseta (Madridejos), un antiguo trabajador de la casa que aportará su toque ‘verde’ y una espectacular torrija de postre a la minuta.
Además, el 25 de octubre, José Miguel hará un showcooking con degustación de uno de sus platos + tapa de jamón de cordero + vino andaluz por 5 €, un planazo con aforo máximo de 25 pax para el que ya se puede reservar en su web; y, por si fuera poco, tienen un sorteo en sus redes sociales (@uskar_rest) activo hasta el 20 de octubre ¡con triple premio!: el menú para dos; medio canal de Cordero Segureño que envían a casa desde la propia IGP; y una paletilla preasada lista para terminar en el horno.
