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Albert Adrià, chef invitado de Moët & Chandon

M&C y Albert AdriàEl reconocido cocinero Albert Adrià – actualmente al frente de los restaurantes Tickets, 41º Experience, Pakta y Vermutería 1900– ha sido el primer chef invitado por la Maison Moët & Chandon para inaugurar su programa Privileges con una cena privada exclusiva que sirvió para presentar el Moët & Chandon Grand Vintage 2004. Adrià, que se desplazó con gran parte de su equipo hasta esta emblemática residencia, se inspiró en los sabores de la región de la Champagne para elaborar un menú creado especialmente para ser maridado con los champagnes de la prestigiosa marca francesa. Albert Adrià estuvo acompañado en la elaboración de este menú por el chef residente del Château de Saran, Pascal Tingaud, anterior chef del Presidente de Francia en la residencia del Elíseo. Los dos equipos, que juntos sumaron hasta 14 personas en cocina, trabajaron conjuntamente bajo las órdenes de Albert Adrià para desarrollar un menú para 10 exclusivos invitados. La cena, que contó con 14 platos y hasta 150 preparaciones diferentes, se sirvió acompañada de Grand Vintage 2004, además del Grand Vintage Collection 1993 y el Grand Vintage Collection 1983, champagnes cuyos años fueron similares al 2004, y que permiten entender la evolución futura de este excepcional champagne. Como reconocimiento a su labor, el chef Pascal Tingaud, acompañado por Sylvie Rougeaux, responsable de Moët & Chandon, hicieron entrega a Albert Adrià de una botella Magnum de Moët Grand Vintage 1975, año del nacimiento del chef español, y a todos los miembros de su equipo, de una botella de Grand Vintage Rosé 1978.