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Hace tan solo unos días que Artesans ha abierto sus puertas en la Ciudad Condal, un restaurante con identidad propia, con una imagen cuidada y una cocina de calidad pero que es también una oda al pasado, a sus raíces, ya que está situado en un local del siglo XIII y en los años 70 fue punto de encuentro de jóvenes artistas de la época. Inquietudes que ahora se trasladan al mundo de la cocina con una carta muy trabajada, basada en tapas y platillos, siguiendo una filosofía de poder compartir y degustar las diferentes propuestas.
Entre sus platos destacados, podemos encontrar la Croqueta de Gorgonzola rebozada en orégano y en pastina dulce con una base de tomate Concasse trufado, así como la Tosta de sardina marinada y macerada con vinagre de arroz, picadillo de cebolla alemana y tomate con una reducción de zumo de naranja dulce. Además, es imprescindible probar su Carrillera con cremoso de patata realizada con aceite de trufa blanca que está hecha a baja temperatura durante 36 horas.
La cocina está a cargo de la alicantina Ana Pons Bolufer, procedente de una familia volcada en la gastronomía tradicional valenciana, por lo que desde su adolescencia ha vivido entre fogones y fuegos de leña. Formada en la escuela Bellart, Ana Pons ha trabajado en diversos restaurantes junto a chefs de reconocido prestigio como Jordi Herrera y Carles Abellán, ambos galardonados con estrella Michelin.
El restaurante tiene una capacidad para 75 personas repartidas en diferentes espacios: una zona de comedor donde disfrutar de la gastronomía en un ambiente relajado, una barra con show cooking y una zona con dos barriles de Estrella Damm donde probar la cerveza más fresca de la casa y tomar algo rápido.
