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Café Colón Madrid abre sus puertas para ofrecer una cocina elaborada con los mejores productos y servida con mucha creatividad. Su chef, el gallego Jesús Barreiro, que ha trabajado anteriormente junto a Sergi Arola en La Broche, en el grupo La Máquina, el restaurante Combarro y en diversos paradores de España, ha compuesto una carta tradicional aderezada con toques modernos, en la que se conjuga una excelente relación calidad-precio.
Destacan sus pescados, como el morillo de atún, traído de la Almadraba de Barbate, el rodaballo salvaje al horno y la caldeirada de pescado, así como sus carnes, entre las que sobresalen el entrecot, la hamburguesa y el villagodio. Merecen especial mención los siete tipos de arroz que se preparan, desde el rissotto con foie y boletus hasta la paella ciega o el arroz de ibéricos. Además cabe subrayar el micuit de pato con costra de pistacho, para compartir o la minicoccote de huevos perigordini, una espuma de patata hecha a mano con huevo poché y salsa perigordini, compuesta de trufa y boletus; y, como postre, la infusión de frutos rojos, al baño maría y servida con trocitos de sus propios frutos y helado de mascarpone.
De la cava se aprecia la selección de vinos, con más de 100 referencias entre las opciones a elegir.
Asimismo, Café Colón Madrid ofrece una gran variedad de raciones, bocatines y sandwiches para picar en su gran barra central, y latas gourmet. También dispone de platos y pan sin gluten para personas celíacas, así como de postres sin azúcar para quienes tienen diabetes.
Pero Café Colón Madrid no es solo un restaurante, pues su espacio ha sido creado para resultar versátil y adaptarse así a cada circunstancia: reuniones informales de trabajo; almuerzos con prisa en la barra; citas after work acompañadas de un buen cóctel, encuentros privados en su reservado o una cita relajada en su espectacular terraza.
