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El director de la Agència Catalana de Turisme, Xavier Espasa, presentó ayer en Londres en nombre del Gobierno de la Generalitat la campaña Cocina catalana Patrimonio de la Humanidad: Candidatura Unesco, que impulsa la Fundació Institut de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG).
La presentación se hizoen el Hotel Mandarin de la capital inglesa en el transcurso de un almuerzo organizado por el Patronat de Turisme Costa Brava Girona. Durante este acto, los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca,realizaron una conferencia en la cual han hablado del tema «Un año de sensaciones como mejor restaurante del mundo» y también han dado su apoyo a la candidatura públicamente.
Para Joan Roca, «la cocina de autor que practicamos a El Celler de Can Roca es heredera de la cocina tradicional catalana. Hemos bebido de sus raíces y la hemos transformado en una cocina de vanguardia. La herencia que hemos recibido es tan importante que la cocina tradicional catalana aspira a convertirse pronto en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. La candidatura cuenta con todo nuestro apoyo».
Ante un centenar de periodistas de la prensa internacional, Xavier Espasa manifestó que «la cocina catalana es uno de los elementos que conforman nuestra identidad como pueblo. Es una cocina con historia, bien documentada y universal, una cocina que se tiene que preservar y difundir, por tanto, es una representación cultural del país». Espasa ha explicado que esta candidatura (que se presentará en la categoría de buenas prácticas de salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco) es el fruto de casi 10 años de búsqueda y de preparación durante los cuales han intervenido especialistas (cocineros y restauradores, académicos, críticos y promotores) y aficionados a la cocina catalana.
El director de l’Agència Catalana de Turisme también remarcó que la cocina tradicional catalana «es un patrimonio surgido de la sociedad civil catalana, que considera la cocina como una parte importante de su cultura y su identidad».
