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Mañana viernes abre sus puertas el Only You Hotel & Lounge Madrid, perteneciente a la marca urbana Ayre Hoteles, un establecimiento en el que la gastronomía será protagonista.
De este modo, además de alojamiento, los clientes podrán disfrutar de su servicio de restaurante y gastrobar durante todo el día, buscando su rincón preferido del lounge, dejándose atrapar por sus distintos ambientes y atmósferas en los diferentes momentos del día, gracias a su amplio horario, ya que la cocina está abierta desde las 7 de la mañana hasta las 12 de la noche.
Su gastronomía, partiendo de una base tradicional, e incluso autóctona en algunas ocasiones, dará un giro contemporáneo a estas recetas, aportándole una técnica moderna. La carta, que presenta platos como el ceviche de lubina al jengibre dulce, la tempura de espárragos con alioli ibicenco, las alubias con piparras o la ensalada de chorizo ibérico con pera y berros, está embebida de la filosofía del hotel, por lo que será una cocina para compartir, recurriendo al finger food con la intención de mantener ese ambiente desenfadado, buscando siempre la comodidad del cliente. De este modo, la cocina y la sala estarán en una constante interacción, permitiendo al comensal ser actor y espectador al mismo tiempo.
En esta apuesta por la innovación, el equipo a cargo de la cocina es joven, encabezado por el chef Carlos Martín, formado en referentes gastronómicos como el Celler de Can Roca o Mugaritz y que a sus 30 años cuenta con una trayectoria y experiencia amplia y variada, desde restaurantes del calibre de Rodero, La Terraza del Casino a gastro- bares como Estado Puro.
La oferta gastronómica se completará con una variada carta de champagnes, vinos y cócteles clásicos y de creación propia que permitirán el perfecto maridaje durante la degustación de la comida.
