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El próximo lunes, 2 de noviembre, a las 10:00h, arranca una nueva edición de Gastronomic Forum Barcelona en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Se trata del salón de referencia para empresas, productores, restauradores y profesionales de toda la cadena de valor gastronómica.
Bajo el lema “Revisitar la tradición”, Gastronomic Forum Barcelona reunirá, hasta el miércoles 4 de noviembre, a 140 profesionales de la gastronomía nacional e internacional, que suman un total de 63 estrellas Michelin. Entre ellos, Oriol Castro (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano(Casa Marcial), junto a una nueva generación de cocineros y profesionales del sector.
Esta edición también pondrá el foco en tendencias gastronómicas en auge como las barras gastronómicas, el protagonismo de la sala y el relevo generacional en los fogones de la mano de la generación Z.
Además, dará a conocer diversos productos innovadores como el carpaccio de higo violeta, las láminas de oro comestible, un falso caviar elaborado con jugo de trufa o el paté de gamba blanca.
En el salón participan más de 450 empresas expositoras, un 12 % más que en la edición anterior.
