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El chef sueco Jonas Petersson, maestro en carnes de caza, y Andrés Benítez, creador del universo vegetal del restaurante Botànic –ubicado en el hotel de cinco estrellas Gran Lujo Can Bordoy Grand House & Garden de Palma de Mallorca–, se unen el próximo lunes 10 de noviembre para rendir homenaje a una de las tradiciones más queridas del sur de Suecia: cocinar ganso la Noche de San Martín.
Una experiencia irrepetible, con plazas limitadas, que convertirá la noche en un viaje sensorial entre el bosque nórdico y el jardín mediterráneo.
El restaurante Botànic acogerá el lunes una cita de los más singular: una cena a cuatro manos en la que la cocina vegetal de Andrés Benítez dialogará con la maestría en la caza del chef sueco Jonas Petersson, en una oda al otoño y a la tradición.
Ambos cocineros se encontrarán para celebrar la Noche de San Martín, una de las festividades más arraigadas del sur de Suecia. La leyenda cuenta que San Martín intentó esconderse en una granja para evitar ser nombrado obispo, pero los graznidos de los gansos lo delataron. Desde entonces, en muchos de los hogares del sur de Suecia, se asa esta ave en su honor, dando la bienvenida al invierno entre aromas de horno, vino y celebración.
El menú, diseñado en exclusiva para esta ocasión, conjuga el carácter nórdico con la frescura mediterránea. Una crema de rebozuelos con morcilla crujiente y pan cristal de hierbas da paso a la pechuga de ganso asada y confit de pato con foie gras, acompañada de coles de Bruselas asadas, col lombarda y patatas crujientes, y culmina con un delicado crumble de manzana con salsa de vainilla. La experiencia, que dará comienzo a las 19:00 horas con una copa de champagne, se ofrece solo durante esa noche, a un precio de 120 euros por persona (bebidas no incluidas), con reserva anticipada y plazas limitadas a través de info@canbordoy.com.
