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Kohei Hatashita, chef que ha representado a Japón, ha sido el vencedor de la competición organizada por cuarta vez consecutiva con motivo del World Paella Day que se celebra en Valencia, y en todo el mundo, cada 20 de septiembre.
Un año más Valencia ha acogido a cocineros de todo el mundo y, por un día, «acepta» como paella todas las versiones propuestas, incluso aquellas que no siguen la receta tradicional.
La Plaza del Ayuntamiento de Valencia ha sido el escenario de la World Paella Day Cup 2023, una competición en la que 12 chefs de todo el mundo han cocinado para alzarse con la deseada copa.
Los finalistas clasificados para la final junto con el vencedor, han sido Mohamed El Jaouhari (Marruecos); Raul Cob (Estados Unidos); Cristian Arroba (Ecuador); Arturo Bedregal (Colombia) y Mario Furlanello (Alemania).
La receta de Japón que finalmente ha resultado vencedor, contaba con arroz de pato a la naranja con ajopuerro como ingredientes principales. Asimismo, ha sido una paella con anguilas y setas la propuesta que le ha permitido acceder a la final.
El jurado de esta competición internacional de paella ha estado formado Juan Ramos Roda, jefe de cocina de Llisa Negra, Carmina Crespo, gerente del Restaurante L’Altet y distinción de honor de Wikipaella, Cristina Prados, jefa de sala de BonAmb y Premio Nacional de Sala 2022; Yvonne Arcidiacono, sumiller y jefa de sala de Apicius; José Manuel Casañ, cantante del grupo musical Seguridad Social, Sam Giansante, en representación de Eric Gil – ganador de la World Paella Day Cup 2022 (quien por motivos personales no ha podido asistir) y Juani Kittlein, subcampeón del mismo año.
