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El hotel gastronómico de Lanzarote, tras el espectacular ronqueo de un atún rojo canario de 200 kilos que celebró el pasado sábado, lanza, durante sólo dos semanas –desde mañana jueves 18 de mayo al jueves 1 de junio–, un menú especial que incluirá las diferentes partes del pescado –ventresca, solomillo, mormo, parpatana o morrillo– en una declinación gastronómica exclusiva e inédita.
El menú-degustación, a un precio de 70 euros (sin maridaje), incluye platos exclusivos como el sashimi de ventresca, arroz crujiente y mahonesa de chipotle; los dados picantes de atún, salmorejo de tomates de Tinajo y helado de queso de cabra; el mormo & morrillo en mojo hervido, coliflor y mimos de tomate; el bocado de parpatana, consomé tostado y puré de apio; el solomillo a la brasa, bearnesa de mar y papá asada; y la mousse de maracuyá, piña asada y chocolate. Más información: www.restaurantepalacioico.com
