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La gastronomía nacional se vistió de gala anoche en Alicante para la entrega de los Soles 2023.
Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’ en Almansa (Albacete), y David García, de ‘Corral de la Morería’ en Madrid, se alzaron con el máximo galardón, los 3 Soles Guía Repsol.
Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en Maralba una cocina que une dos territorios aparentemente opuestos: La Mancha y el Mediterráneo. Una propuesta que juega con las raíces manchegas y la frescura de los pescados del Levante. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022. Mientras, en Corral de la Morería, el cocinero vasco David García elabora platos memorables en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey.
Los nuevos 2 Soles Guía Repsol destacan por sus sólidas propuestas con marcada identidad propia, en las que el arraigo, la modernidad y los paisajes que les rodean te sitúan solo con probar cada plato. Sus cartas reflejan la actualidad de una cocina que nunca se queda quieta: Ambivium (Peñafiel), Amelia (Donostia), Bo.Tic (Corçà), Castell Peralada (Peralada), ConSentido (Salamanca), Deessa (Madrid), El Lago (Marbella), Garena (Dima), Hika (Villabona), Mantúa (Jerez de la Frontera), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Nub (Costa Adeje), O Camiño do Inglés (Ferrol), Oba– (Casas-Ibáñez), O´Pazo (Padrón), Rekondo (Donostia), Umiko (Madrid) y Voro (Capdepera).
Los nuevos restaurantes que han conseguido por primera vez un Sol Guía Repsol son 81. La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones son algunas de las tendencias que destacan entre los nuevos 1 Sol Guía Repsol, que despliegan sus propuestas por todo el territorio con vigor y mucha chispa.
Con las nuevas incorporaciones, los premiados por los Soles de la Guía Repsol suman un total de 712 restaurantes (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Las comunidades autónomas que más soles atesoran son Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58).
