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Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que Fira de Barcelona celebra del 7 al 9 de de este mes en el recinto Montjuïc, volverá a contar con un gran espacio de reflexión y debate en torno a la alimentación y la gastronomía. Forum Lab se aproximará a las posibilidades de la ciencia en la cocina, compartirá las experiencias más transformadoras en materia de sostenibilidad gastronómica y mostrará innovadoras e inexploradas sinergias entre diseño y arte culinario.
Gastronomic Forum Barcelona es un espacio multidisciplinar que pretende difundir las nuevas tendencias del sector de la gastronomía y la restauración, acogiendo debates, conferencias y mesas redondas protagonizadas por 45 expertos de prestigio internacional en gestión, sostenibilidad, innovación alimentaria, “food design”, nuevas tecnologías y marketing, entre otros ámbitos.
Para ello, Forum Lab incluirá tres grandes eventos: el Science & Cooking World Congress (SCWC) de la Universitat de Barcelona (UB) que contará con la presencia de investigadores, chefs y reposteros de todo el mundo; el simposio Foodture, organizado por Barcelona Centre de Disseny (BcD), cuyo tema central será ‘Regenerative Food Industries’; y una jornada sobre la gestión del servicio de restaurantes y las necesidades actuales del personal de sala.
Pep Palau, codirector de GFB, señala que “Fórum Lab es el espacio donde se cocinan las ideas. Expertos de disciplinas diversas abordan de forma transversal los retos que tiene la restauración ante sí, a la vez que abren nuevos horizontes al universo de la gastronomía en forma de propuestas y proyectos innovadores que apuntan nuevas tendencias”.
