Publicidad
Laduc ha presentado en la prestigiosa feria Try Me de Lisboa (Portugal) –donde se han dado cita los principales chefs de la capital– el cortometraje y el libro publicado por Curt Ediciones El Origen 6.12, una historia donde los protagonistas son el alga atlántica y el chef estrella Michelin Pepe Solla, que también ha ofrecido una conferencia.
El cortometraje pretende ser un homenaje a la Costa Atlántica Española –el mar, la gastronomía, sus gentes y la cultura– donde la empresa Laduc nos acerca el mar y el alga como los verdaderos protagonistas y que han contado con un prólogo de excepción a cargo de Sergio Baamonde, uno de los mejores biólogos de algas de Europa especializado en ficología.
El documental ha sido rodado en los lugares más emblemáticos de la costa gallega y Carlos Do Viso ha sido el encargado de poner la banda sonora con temas interpretados con instrumentos tradicionales como la zamfoña.
También, además de Pepe Solla, ha contado con la colaboración del chef ferrolano Dani López del restaurante O camino do Ingles (Mejor Chef Joven y que acaba de ser incluido en la guía Michelin)
El libro El origen 6.12, editado por Curt Ediciones, pone de manifiesto la importancia del mar en nuestra gastronomía y se acompaña de un extenso recetario creado para la ocasión de la mano de reconocidos chefs con estrella Michelin como Xavier Pellicer (Restaurant Xavier Pellicer), Pepe Solla (Casa Solla), Carlota Claver (La Gormanda), Jordi Esteve (Nectari) o Laila Bazahm (Hawker 45).
Laduc trabaja desde hace más de dos años en un ambicioso proyecto de I+D+I, que permita introducir “superalimentos” como el alga atlántica en la gastronomía, los valores nutritivos, la importancia en la alimentación y establecer este producto atlántico como un icono en la restauración mundial en un formato único como la ultracongelación, que permite al alga mantener intacto su sabor y sus propiedades durante todo el año.
Aval de garantía de producto de calidad y recoleta de la empresa gallega Algamar, es la primera empresa española que decide especializarse exclusivamente en la recolección de algas.
