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Carmen González, directora de operaciones del mítico restaurante madrileño Zalacaín, ha recibido el premio a la Mejor Dirección de Sala 2019 en el marco del I Congreso Internacional de Sala organizado por la Escuela Internacional de Cocina y la Cámara de Comercio de Valladolid. El Congreso reúne a una veintena de profesionales nacionales internacionales de la alta cocina. El sumiller Guillermo Cruz, encargado de entregar el premio, ha afirmado que se trata de “un reconocimiento al esfuerzo realizado; a la capacidad de entender su historia, vivir su presente y, sobre todo, por la capacidad de dibujar su futuro”. Por su parte, Carmen González ha agradecido el esfuerzo del equipo de Zalacaín y la confianza de cuantos visitan el restaurante. «Este trabajo es brillante, es mágico. Porque nos permite innovar en equipo. Este premio es un reconocimiento a los principales valores de Zalacaín: la excelencia, la diversidad y la calidad».
El Congreso también ha concedido el Premio a la Mejor Propuesta Líquida 2019, a María José Huertas, jefa de sumillería y selección de vinos de Paco Roncero Restaurante.
Además de recibir este premio, Carmen González ha desarrollado una ponencia en este mismo congreso titulada “De la Creación a la Innovación” y ha participado en la Mesa Redonda Debate sobre la actualidad en la sala moderada por la periodista Julia Pérez junto a Rafael Sandoval de Restaurante Coque, Noemí Martínez de Restaurante Trigo, y Dámaso Vergara del Restaurante Dámaso.
