Publicidad
Martín Berasategui junto con Pelayo Estrada, director gastronómico y chef del restaurante Loidi de Barcelona, rinden homenaje a uno de los mejores productos de la tierra que la temporada de otoño nos ofrece: las setas, y nos presentan el menú micológico elaborado con estas joyas de la gastronomía. Un menú que estará disponible a partir del próximo martes día 10 y estará vigente hasta el 22 de octubre.
Loidi, fiel a su estilo y apostando siempre por una cocina de mercado elaborada con los mejores productos de temporada y presentada con imaginación, sin olvidar las raíces tradicionales en homenaje a los orígenes vascos de su director gastronómico, nos presenta un menú en el que los níscalos, camagrocs, trompetas y rebozuelos son los protagonistas.
Pelayo Estrada ha elaborado este menú para disfrutar con los 5 sentidos. Una propuesta para el deleite de los amantes de los bolets (setas) y la cocina de temporada, en la que se pueden degustar seis platos que combinan sabiamente producto, sabores y texturas.
Nuevas creaciones, como el Huevo de casería trufado a baja temperatura con ragout de trompeta de la muerte y ou de reig, el Rape a la brasa sobre carpaccio de ceps y arroz meloso de alcachofas, y el postre Un bosque de otoño, se convierten en un homenaje gastronómico a la cocina de esta estación del año.
