GASTRONOMÍA

Gil Prat hace el mejor croissant de España

El pastelero Gil Prat Parcet –cuarta generación de la Pastelería Prat “Can Carriel” fundada en 1900 en Roda de Ter (Barcelona)–, ha ganado la 10ª edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España.

El certamen se disputó ayer en la ​Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y contó con medio centenar de participantes procedentes de todo el país, que presentaron sus croissants artesanos​ ​a​ ​concurso.​ ​El​ ​ganador​ ​–que se ha enfrentado a medio ecentenar de concursantes– se​ ​ha llevado​ ​el​ ​prestigioso​ ​galardón​ ​y​ ​un​ ​premio​ ​de​ ​1.000​ ​euros.

El campeonato, que este año ha llegado a su décima edición, lo organiza el ​Gremio de Pastelería de Barcelona para incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería. De hecho, a lo largo de la trayectoria del certamen, los ganadores han aumentado su prestigio y reconocimiento popular a raíz de hacerse con el galardón. Los establecimientos premiados a lo largo de la historia del concurso han sido ​Canal (2016), ​Vallflorida Xocolaters (2015), ​Oriol Balaguer ​(2014), ​Ochiai (2013), ​Sweet by Abraham Balaguer (2012), ​Turull (2011), ​Hofmann (2010), y Badia Roca (2009). Mientras que en la primera edición se premió a Pablo Iglesias, profesor de la ​Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona​ ​​(2008).

Precisamente, con motivo de haber llegado a esta 10 edición del prestigioso certamen, el Gremio de Pastelería ​realizará en los próximos meses toda una serie de acciones para conmemorar la efemérides, entre ellas, el lanzamiento de una página web del Concurso, donde se publicarán las biografías de los 10 ganadores del certamen, recetas y otras curiosidades.

El concurso empezó a las 8 de la mañana, con la entrega de los croissants. Entre las 10.30 y hasta las 13.00h, un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería valoró los croissants presentados teniendo en cuenta los siguientes aspectos: gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y​ ​acabado​ ​(10​ ​puntos).​ ​Han​ ​formado​ ​parte​ ​del​ ​jurado:
● Toni​ ​Vera​ ​(ganador​ ​de​ ​la​ ​edición​ ​2016,​ ​pastelería​ ​Canal)
● Jordi​ ​Aceituno​ ​(de​ ​Harinas​ ​Ylla)
● César​ ​Romero​ ​(pastelero​ ​y​ ​representante​ ​de​ ​Mantequilla​ ​Elle​ ​&​ ​Vire)
● Marike​ ​van​ ​Beurden​ ​(pastelera​ ​holandesa​ ​residente​ ​en​ ​Hong​ ​Kong)
● Josep​ ​Ma​ ​Rodríguez​ ​(pastelero​ ​Campeón​ ​del​ ​Mundo​ ​de​ ​Pastelería​ ​2011)
● Giuseppe​ ​Piffaretti​ ​(autor​ ​del​ ​Mejor​ ​Panettone​ ​del​ ​Mundo)
● Secretario:​ ​Miguel​ ​Moreno​ ​(presidente​ ​CEEAP)
● Presidente:​ ​Antoni​ ​Bellart​ ​(vicepresidente​ ​Gremio​ ​de​ ​Pastelería​ ​Barcelona)

El concurso, patrocinado por Harinas Ylla, la Mantequilla Elle & Vire y los hornos Wiesheu, se ha​ ​celebrado​ ​en​ ​el​ ​marco​ ​de​ ​la​ ​muestra​ ​profesional​ ​de​ ​pastelería​ ​Expo​ ​Nadal.

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