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Con la voluntad de participar en el proceso decisorio para la elaboración del primero espumoso de xarel·lo rojo de Nadal, hace unos días se reunió en la bodega el nuevo comité de cata joven de la misma. Este 2017 habrá cuatro convocatorias más: en mayo, julio, septiembre y diciembre.
En la primera reunión, los integrantes pudieron descubrir la rueda de aromas y, después, hicieron dos catas triangulares, una con dos vinos base de xarel·lo y otra con dos cavas brut idénticos, pero con una dosificación de licor de expedición diferente. Para acabar se hizo una cata de Nadal X rojo 2015. La intención de la bodega es introducir este grupo en la personalidad de los productos de Nadal paralelamente a la definición del nuevo producto.
Con esta actividad, la “bodega entra de pleno en las percepciones aromáticas y gustativas del público joven con la intención de elaborar un espumoso de xarel·lo rojo con un estilo y unas propiedades únicas”, como explicó el director técnico de la bodega, Xavier Nadal.
En la reunión del mes de mayo, el grupo participará en una cata por parejas de vinos base de xarel·lo rojo de 2016; y, a partir de septiembre, el grupo ya empezará a probar el vino espumoso, y a deliberar sobre las diferentes versiones y la evolución que hace con la crianza.
Nadal ya hace dos años que comercializa un vino tranquilo elaborado con xarel·lo rojo 100%, una variedad autóctona del Penedès que se encuentra en proceso de recuperación. La buena aceptación que ha tenido este producto en el mercado, así como la apuesta decidida de Nadal por las variedades autóctonas, han empujado a la bodega a iniciar el proyecto para elaborar el primer vino espumoso con xarel·lo rojo con el apoyo de amantes del vino de una franja de edad joven.
