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Vieira Jengibre Asado y Ajo en Texturas
Benares Madrid abrirá sus puertas el 31 de diciembre para celebrar con sus clientes la última noche del año. Lo hará con un menú especialmente elaborado para la ocasión por el chef Atul Kochhar. Un menú de siete platos, cóctel de bienvenida, sorbete, maridado con vinos y champagnes y con uvas de la suerte por 180 euros por persona.
La bienvenida correrá a cargo de Miguel Ángel Chico con el cóctel Bon Bois, perfecta combinación de jarabe de arándano rojo, agitado con brandy Lepanto Oloroso Viejo y acabado con champagne acompañado del aperitivo Amuse Bouche. Continuará con un bombón de langostino semi-curado con chirivía, para luego pasar al sabayón especiado de remolacha. Luego vendrán los percados, como la vieira, jengibre asado y ajo en texturas y la suprema de Dentón con biryani del mar. En las carnes desde Benares Madrid se han decantado por la roulada de lechal con molleja glaseada y pichón con verduras encurtidas. Como prepostre proponen un sorbete de cítricos y para culminar el menú un postre muy especial manzana de oro rellena de reineta especiada. Todo ello aderezado con maridaje de vinos y champagnes y como punto final las uvas de la suerte.
