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Bebida de culto para unos. De iniciación para otros. Siempre hay quien augura que el fin del reinado del gin-tonic está cerca. Pues eso mejor que se lo pregunten al escocés Mike Cruickshank, propietario del Xixbar, la primera coctelería especializada en gin-tonics de Barcelona. Un local que acaba de cumplir su undécimo aniversario con más de medio millón del combinados servidos, Y lo celebra con un aspecto inmejorable tras su reciente reinvención. «Copas sofisticadas pero sin corbata” es su nuevo claim. La reforma interior y la nueva imagen preservan la idiosincrasia del lugar, una coctelería un poco canalla con respeto por la tradición y la memoria y con mucho sentido del humor.
Para Mike Cruickshank “el gin-tonic sigue vigente y goza de buena salud, en parte porque ha entrado en la cotidianidad de los bares. Se ha convertido en una especie de caña de lujo!”. Y es que este combinado es una copa que siempre está a mano para tomarla: refrescante, digestiva, generosa y con alcohol de altísima calidad.
