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Para hacer frente a las elevadas temperaturas, la carta de Santceloni, ubicado en Hesperia Madrid de NH Hotel Group, se viste de verano con las nuevas propuestas del 2 estrellas Michelin chef Óscar Velasco para esta estación.
Santceloni se caracteriza por la búsqueda del sabor a través de las nuevas técnicas y la innovación y, como cada estación, se renueva adaptando sus platos, no sólo a los productos clave de cada época del año, sino a los gustos que requiere cada momento.
En esta ocasión, los sabores frescos son el denominador común de todos los platos. Para los entrantes, Velasco propone una ensalada de tomate y bonito con aroma de manzana y eucalipto y un calabacín mini a la plancha, con cebolla salteada, cítricos y sésamo, capaces de despertar los paladares más exigentes.
A continuación, la nueva carta cuenta con productos del mar como las cigalas con lechuga y hierbas aromáticas, los calamares salteados con verduras escalibadas y curry o el lomo de merluza con albahaca, zanahoria encurtida y jugo de pollo, pero sin olvidarse tampoco de la carne en forma de molleja de ternera, con avellana y ajo negro.
Para los postres se añade la propuesta de la chef pastelera de Santceloni, Montse Abellá, y que consiste en una sopa de limón, tomillo, cava y menta, refrescantes y deliciosa para poner el broche de oro a una comida de verano.
