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David Andrés, ganador de la semifinal de S. Pellegrino Young Chef de España y portugal, y su mentor, el chef Ángel León, han preparado juntos la final de Milán del próximo 26 de junio
El tiempo se acaba. El 26 de junio, Milán, la ciudad que aloja la Expo 2015, recibirá a 20 jóvenes chefs de todo el mundo que mostrarán su talento y creatividad. Solo uno de ellos se alzará con el premio S. Pellegrino Young Chef 2015.
Para conseguir ser el mejor chef joven del mundo, los finalistas someterán sus platos al juicio de un comité de lujo formado por: Gastón Acurio (Perú), Yannick Alléno (Francia), Massimo Bottura (Italia), Margot Janse (Sudáfrica), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Grant Achatz (Estados Unidos).
El pasado 16 de febrero David Andrés, de veintiseis años, se alzaba con el premio al mejor joven chef de España y Portugal en la semifinal del concurso S. Pellegrino Young Chef. Preparó en directo el plato con el que se presentó a las pruebas eliminatorias. Lo hizo frente al público y ante un jurado de prestigio compuesto por los chefs Ángel León, Elena Arzak, Joan Roca y José Avillez. Su plato, anguilas asadas y ahumadas con jugo, holandesa espumosa y encurtidos de cebolletas, impresionó al jurado por la perfecta comunión entre un ingrediente muy humilde, la cebolla, con uno muy sofisticado, la anguila.
David Andrés es actualmente jefe cocina del Àbac de Jordi Cruz (2* Michelin) y copropietario y chef del restaurante Somiatruites en su Igualada natal. Se considera un somiatruites que significa en catalán: aquel que cree en cosas imposibles. El chef Jordi Cruz lo describe como alguien “con gran tesón, constancia y capacidad de lucha. Un enamorado de lo que hace que tiene los pies en el cielo y que es capaz de crear platos increíbles”.
El joven chef descubrió su vocación gastrónoma en una celebración familiar: “Un 16 de abril fuimos toda la familia al Restaurante Àbac. Me encantó el restaurante y me emocionó la comida; te podría describir ahora mismo el menú. Xavier Pellicer me ofreció volver al día siguiente a las diez y empezar; y eso hice: dejé mis estudios de arquitectura y la selección española de hockey y empecé”.
El concurso S. Pellegrino Young Chef le va a permitir conocer a algunos de sus ídolos culinarios: “estoy super contento, es un sueño; este concurso va a ser fuente de motivación para muchos jóvenes chefs. Me parece una iniciativa valiente y genial que anima la gente joven.”
