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Mercer Hotel Barcelona estrena una nueva etapa con una apuesta gastronómica marcada por la elegancia y el clasicismo francés en los fogones y en la sala de su restaurante. Xavier Lahuerta, nuevo chef del hotel, ha creado una propuesta personal que define como cocina catalana arraigada en el clasicismo y con clara influencia francesa, heredada de los años de experiencia junto a cocineros como el desaparecido Jean Luc Figueras, chef ejecutivo del Mercer hasta su fallecimiento el año pasado.
Lahuerta combina cocciones, salsas y técnicas clásicas con elaboraciones más modernas, en las que prima siempre el producto y su sabor. Un producto de altísima calidad y de proximidad, exceptuando los quesos franceses en originales combinaciones que protagonizan la carta de postres.
Su objetivo, asegura, es imprimir personalidad propia en cada uno de sus platos, a pesar de admitir que a su cocina pesan los legados de sus grandes maestros: Xavier Pellicer, Santi Santamaria, Carles Arrendajo, Carles Abellan y Jean Luc Figueras.
Además, el restaurante de Mercer Hotel Barcelona es una opción de lujo para celebrar el día de San Valentín, el próximo 14 de febrero, compartiendo una experiencia gastronómica en un espacio histórico y lleno de romanticismo. Xavier Lahuerta ha preparado un menú especial para la ocasión con aperitivos, chips de remolacha, milhojas y trufa negra; rodaballo con espárragos y salsa de vino blanco; solomillo de buey con salsa Choron y pomme paillasson. Y de postre, chocolate con cerezas acompañado del cóctel Mercer. (Menú: 65€).
De forma habitual, el restaurante ofrece un menú degustación y uno de temporada, con platos como la crema de alcachofas con parmesano y trufa negra; la vieira salteada con puré de patata y aceite de sobrasada, la dorada con tripa de bacalao y salsa demi-glacé o las mollejas asadas con apio y cebolla tierna glaseada. De postre, queso Fourme de Ambert gratinado con pan de orejones. Esta temporada, Mercer Hotel Barcelona también ha estrenado un nuevo menú ejecutivo de mediodía con aperitivo, primero, segundo y postre. Incluye agua, copa de vino y café por 32€.
