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El restaurante Alborada de Benalmádena, el Mejor Restaurante de Cocina Tradicional de Málaga según la Academia de Gastronomía de la provincia, llevará a cabo del 22 de enero al 9 de febrero las Jornadas de las Legumbres. Unas jornadas que organiza el restaurante malagueño a principios de cada año y desde hace trece, coincidiendo con la época de más frío.
La jefa de cocina de Alborada, Elisa Cadenas, ha seleccionado catorce tipos de granos de legumbres procedentes de toda España, que se cocinarán en casi treinta recetas, con el objetivo de difundir la exquisitez, valores nutritivos y beneficios para la salud de estos ingredientes indispensables para una dieta equilibrada y cuyo consumo ha bajado en los últimos años. Entre los protagonistas destacan los garbanzos y las habichuelas de Antequera y recetas como la Berza malagueña con pringá ibérica y los Garbanzos con manitas de cerdo al estilo de La Axarquía. Elisa contará como invitada especial a Charo Carmona, jefa de cocina del restaurante Arte de Cozina de Antequera, que cocinará Puchero de tagarninas con su pringá, Olla de castañas y Potaje de habichuelas blancas con hinojos.
Además de las recetas malagueñas, se podrán degustar las mejores propuestas procedentes del resto de España como los Judiones del Barco de Ávila con Chorizo de León y Panceta Ahumada; la Pochas de Navarra con conejo de monte, alcachofas y panceta confitada al aroma de tomillo o las Alubias rojas de Tolosa con cardos, acelgas y arroz.
Las Jornadas cuentan con la colaboración de Aceites Finca La Torre de Antequera, que contribuirán a que la exclusividad de los platos sea total y Bodegas Franco-Españolas.
Más información: www.restaurantealborada.com
