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La Federación de Exportación de la Carne de los EE.UU. (USMEF) celebró recientemente en Madrid un acto de presentación de la carne de vacuno procedente de este país como parte de su estrategia de promoción en España.
Dicha presentación corrió a cargo de Felipe Macías, Responsable de Marketing para Europa de USMEF, así como de Krishna R. Urs, Ministro Consejero de la Embajada de los EE.UU. en Madrid.
El lugar escogido fue el restaurante Pedro Larumbe de Madrid, donde los chefs Pedro Larumbe y Byron Hogan (Chef ejecutivo de la Embajada de EE.UU.) realizaron una demostración de las posibilidades culinarias de distintos cortes de vacuno de origen EE.UU., seguida de una degustación en la que las invitados pudieron probar unas originales y jugosas recetas preparadas por los chefs. Enrique López, de la empresa Mercaimpex, fue el encargado a su vez de realizar una explicación técnica de los cortes utilizados.
El objetivo de este encuentro, al que acudió una numerosa representación de chefs de restaurantes de Madrid y de empresas distribución de carnes de toda España, fue la promoción de cortes de vacuno alternativos como el solomillo de pulmón, la entraña, la babilla, el pecho o el churrasco. Todos ellos de gran calidad por la infiltración de grasa, característica de la carne de vacuno de los EE.UU.
Felipe Macías se encargó de explicar a los asistentes las 3 razones fundamentales que diferencian a la carne americana: la utilización de ganado de razas seleccionadas para la producción exclusiva de carne (entre las que destaca el Black Angus); la alimentación final de los animales, después de haber pastado en las llanuras americanas, con cereales (esencialmente maíz); y finalmente el sistema de clasificación de las canales, basado en el grado de infiltración de grasa en el músculo.
La carne producida en los Estados Unidos es conocida por su sabor y por ser muy tierna. Estos atributos de calidad son el resultado directo de las prácticas de producción en la industria y su compromiso con la satisfacción del cliente. Calidad, jugosidad y suministro seguro son las características que hacen que chefs y consumidores en todo el mundo consideren la carne de vacuno americana entre las mejores.
Más información: www.usa-beef.org
