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Yasuhiro Fujio, ganador de S.Pellegrino Young Chef 2018, junto a su Mentor Chef, Luca Fantin.
La búsqueda de talentos más emocionante para chefs del mundo llegó a un final emocionante en la noche de este domingo 13 de mayo en Milán después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana.
Finalmente, Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018. El japonés, acompañado por su mentor, Luca Fantin, impresionó al Gran Jurado con un plato marino titulado “Across the sea” (“A través del mar”). El representante español, David Andrés (ABaC, Barcelona), fue seleccionado entre los siete mejores.
Al ganar el prestigioso título, Fujio pasa a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016) y, lo más importante, accede a la oportunidad de embarcarse en un viaje emocionante para ayudar a formar el futuro de la gastronomía. “Estoy un poco asustado porque tendré que trabajar aún más duro. Ostentar el título de S.Pellegrino Young Chef es una gran responsabilidad. Lo que voy a hacer a partir de ahora es trabajar con coraje”.
Elegido por el Gran Jurado compuesto por gigantes de la gastronomía mundial como Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš y Paul Pairet, Fujio cautivó al mismo, que también se entusiasmó con el nivel general de la competencia.
«En S.Pellegrino nos impulsa una gran pasión por la gastronomía. Por ello, hace algunos años empezamos a pensar cómo podríamos contribuir a fomentarla. Queríamos algo que realmente pudiera marcar la diferencia «, comentó en la gala Federico Sarzi Braga, presidente y CEO de Sanpellegrino Group. «Y ahora que hemos cerrado nuestra tercera edición podemos decir que realmente está consiguiendo su propósito: apoyar y desarrollar el talento joven. Lo mejor que podemos hacer por la gastronomía es contribuir a nutrir el talento y la pasión».
Además, por primera vez este año, los 21 chefs mentors otorgaron el premio Taste of Authenticity por Acqua Panna Award, reconociendo su habilidad para valorar sus ingredientes y resaltar la riqueza de su propio bagaje cultural. Y el ganador del mismo volvió a ser Yasuhiro Fujio, el S.Pellegrino Young Chef 2018. Finalmente, 30.000 votantes de la comunidad en línea de Fine Dining Lovers asignaron el People’s Choice Award a Elizabeth Puquio Landeo(Ambrosía, Chile), votando online a través de la plataformawww.finedininglovers.com.
Los finalistas de #SPYoungChef 2018
Ganador:
JAPÓN – Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.
Finalistas:
EUROPA DEL ESTE- Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia
SUDESTE ASIÁTICO – Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur
Entre los siete mejores:
JAPÓN – Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.
EUROPA DEL ESTE- Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia
SUDESTE ASIÁTICO – Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur
PACÍFICO – John Rivera, Amaru, Armdale, Australia
ÁFRICA-ORIENTE MEDIO – Vusumuzi Ndlovu, Marabi Jazz Club, Johannesburg, South Africa
ESPAÑA-PORTUGAL – David Andrés, ABaC Restaurant, Barcelona, España
SUIZA – David Wälti, Eisblume restaurant, Worb
El resto de concursantes:
ITALIA – Edoardo Fumagalli, La Locanda Del Notaio, Pellio Intelvi.
FRANCIA – Antonio Buono, Mirazur, Menton.
ALEMANIA-AUSTRIA – Falko Weiß, À la Minute, Trier, Alemania.
REINO UNIDO-IRLANDA – Killian Crowley, Aniar Restaurant, Galway, Ireland.
RUSIA/COMUNIDAD DE ESTADOS INDEPENDIENTES – Ruslan Evstigneev, Pushkin, Kazan. ESCANDINAVIA/PAÍSES BÁLTICOS – Anton Husa, Upper House Dining, Gothenburg, Suecia.
BENELUX – Frederic Chastro, Sōma’s restaurant, Amberes, Bélgica.
PAÍSES MEDITERRÁNEOS – Constadina Voulgari, Pelagos Sea Siderestaurant, Ierapetra, Creta, Grecia.
EE.UU. – John Taube IV, The NoMad Hotel, New York.
CANADÁ – Benjamin Mauroy-Langlais, Le Mousso, Montréal.
AMÉRICA CENTRAL/CARIBE – Oscar Segundo, Ajumú, Guadalajara, México.
SUDAMÉRICA – Elizabeth Puquio Landeo, Ambrosía, Chile.
CHINA – Chanwai Poon, Aurora, Shanghai.
NORDESTE ASIÁTICO – Zih-Yang Chen, VG The Seafood Bar, Taipei.
Contenido exclusivo relacionado con el proyecto está publicado en www.sanpellegrino.com y www.finedininglovers.com. El hashtag #SPYoungChef ha permitido seguir todo el evento.
