RESTAURANTES

Xavier Pellicer recibe a la chef india Shagun Mehra

@ Alicia García

Xavier Pellicer, que desde hace un año regenta su propio restaurante en Barcelona, realizará el próximo 29 de abril una cena a cuatro manos con la chef y sumiller india Shagun Mehra para un reducido número de comensales. La cita ofrecerá un menú degustación cerrado donde los asistentes podrán adentrarse en la fusión indio-mediterránea y descubrir, entre otros, el calamar “indialuza” con mayonesa de azafrán o el plato de marisco con arroz basmati perfumado con curry de Shagun.

Shagun Mehra, reconocida chef india experta en especias, proviene de una familia de hoteleros y ha estado siempre expuesta a altos niveles de hospitalidad. Su carrera gastronómica no tiene limites puesto que ha recorrido todo el mundo aprendiendo y trabajando nuevas técnicas. Así se formó oficialmente en la École Les Roches de Suiza y también en Le Cordon Bleu de París.

Mehra trabajó en The Zodiac Grill en el Taj Palace, uno de los restaurantes más prestigiosos de Mumbai, y cofundó la primera escuela de vinos acreditada en India. Actualmente, es directora del Surya Palace Hotel Vadodara, la propiedad insignia del grupo de hoteles Jindal. Y, también, es directora de gastronomía en el reputado y galardonado resort de lujo Coco Shambhala.

Pellicer, que ostenta el título de Mejor Restaurante de Verduras del Mundo, centra su estilo en la biodinámica, con productos ecológicos, de proximidad y saludables, protagonistas estrella de su recién estrenada casa que luce blanca y luminosa, acorde con el concepto gastronómico que ofrece al comensal: healthy kitchen, o un equilibro entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión.

El respeto absoluto por los alimentos es una constante en la cocina del chef barcelonés, que cree firmemente en que la energía se transmite desde las manos que trabajan la tierra hasta las que cocinan los alimentos y trasladan los platos a los clientes.

Pellicer ofrece su forma de vida a sus comensales. Cree que las manos de las personas que trabajan la tierra transmiten energía positiva a quienes cocinan y que estos, la trasladan a los comensales.

Advertisement
Vinos y Restaurantes
Resumen de privacidad

Este Sitio Web utiliza cookies que almacenan y recuperan información cuando está navegando. En general, estas tecnologías pueden servir para finalidades muy diversas como, por ejemplo, reconocerle como usuario, obtener información sobre sus hábitos de navegación o personalizar la forma en que se muestra el contenido.
Haga clic en los encabezados de cada tipo de cookie para cambiar nuestras configuraciones predeterminadas:
a) Cookies técnicas: aquellas que permiten la navegación a través del Sitio Web, incluyendo aquellas utilizadas para la gestión del Sitio Web y la habilitación de sus funciones y servicios.
b) Cookies de personalización: aquellas que permiten recordar información para que pueda acceder al Sitio Web con determinadas características que pueden diferenciar su experiencia de la de otros usuarios.
c) Cookies de análisis o medición: aquellas que permiten al responsable de las mismas el seguimiento y análisis del comportamiento de los usuarios, incluida la cuantificación de los impactos de los anuncios.
d) Cookies de publicidad comportamental: aquellas que almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.