GASTRONOMÍA
Vuelve el encuentro profesional GastroPirineus
4-abril-2024
Los próximos 8 y 9 de abril vuelve GastroPirineus, las Jornadas Profesionales de Gastronomía y de la Cocina de los Pirineos.
En GastroPirineus, además, también se hablará de lo que representa que Cataluña haya sido designada Región Mundial de la Gastronomía 2025.
GastroPirineus nació el 2016 de la mano de GastroEvents, con el objetivo de dar a conocer la cocina y el producto de las zonas de montaña, y para poner en valor la cocina tradicional y autóctona de los Pirineos, elaborada con productos de cada una de sus comarcas, así como para poner en valor a las cocineras y cocineros que mantienen este patrimonio gastronómico que aporta identidad en el territorio.
En su 9 ª edición, y por primera vez en su historia, el certamen se celebrará en dos sedes. Así pues, las jornadas se inaugurarán el lunes en la estación de esquí Vallter 2000 (Setcases) y se cerrarán al día siguiente en el restaurante Cal Marquès, de Camprodon.
De este modo, se dará protagonismo a los dos municipios de la comarca del Ripollès. Y se hará, como ya es habitual, llevando al escenario de GastroPirineus la cocina de montaña y de territorio.
Esta edición, además, será una de las más transversales, con representación de todas las comarcas del Pirineo y Prepirineo. Así, al escenario de GastroPirineus 2024 se podrá ver en directo la creatividad e innovación de jóvenes chefs como Víctor Torres, de Les Magnòlies* (Arbúcies) y Quirat (Hotel Intercontinental de Barcelona), y la veteranía y la tradición de la mano de cocineros como Francesc Rovira, de La Fonda Xesc* (Gombrèn), que cocinará de la mano de Arroz Bayo.
Pero no serán los únicos. Más de una docena de profesionales de la cocina reivindicarán la gastronomía del territorio. Y lo harán, como ya es habitual, con sesiones de cocina en directo y maridajes de vinos y de productos del Pirineo, especialmente de la comarca del Ripollès, y otros lugares de la geografía catalana. Y es que, este acontecimiento, de carácter anual e itinerante, tiene como principal objetivo reunir a productores, enólogos, sumilleres, ganaderos, gastrónomos y, por supuesto, chefs de todo los Pirineos, y del resto de Cataluña, que representan el amor y aprecio por el producto, la cocina y el territorio.
De hecho, GastroPirineus es un encuentro profesional que quiere dar voz y protagonismo también a chefs menos mediáticos, pero con larga y/o contrastada trayectoria. Así, el escenario de Vallter 2000 acogerá las sesiones de cocina en directo de Jordi Vila, del restaurante Can Jepet, de Setcases; o la de Albert Formentí, de La Glorieta, de La Seu d’Urgell, en una sesión patrocinada por el Consell Comarcal Alt Urgell y Cadí. La cocina y los sabores araneses llegarán con Marcos Pedarròs, del restaurante Er Occitan, de Bossòst y de Alejandro Borja Pérez, del restaurante Eth Triton, de Arties, en una sesión de la mano de Torisme Val d’Aran iy el Gremi d’Ostaleria dera Val d’Aran. Mientras que el mar y montaña lo llevará hasta la alta montaña Quim Casellas, de Casamar (Llafranc). Por su parte, Jordi Àvila ofrecerá una dinámica sesión para mostrar las grandes -e inéditas- posibilidades culinarias de los productos del sello Girona Excel·lent.
La primera jornada se cerrará con una cena en el Hotel La Coma de Setcases. Una comida con Producto del Ripollès y maridado con vinos y cavas de Raventós i Blanc, que irá cargo de los chefs del Hotel La Coma, Jordi Vila (Can Jepet), y François Will (La Chaumière), y los jóvenes estudiantes del aula Hostelería del Ripollès.
La segunda jornada se celebrará en el Restaurant Cal Marquès de Camprodón. Una jornada que abrirá “La cocina transfronteriza de montaña” de Albert Boronat (Llívia), y que contará también con la sesión de cocina de François Will, de La Chaumière (FontRomeu-Odeillo-Vía). Será una jornada donde los grandes protagonistas, sin embargo, serán los productos de la tierra y la cocina tradicional. Así, Inés Quintana, del restaurante Cal Jou, de Conques (Pallars Jussà), ofrecerá una sesión titulada “Cocina de madrinas con horno de leña”. Mientras que los jóvenes del Aula Hostelería del Ripollès y el Instituto Abad Oliba llevarán los Productos del Ripollès al escenario en la sesión “Productos y territorio”.
La conclusión del certamen, como es habitual, pondrá la guinda a dos jornadas de cocina en directo y productos de la tierra, y será con una comida a Cal Marqués de la mano de su chef, Jordi Guitart, y de Albert Boronat.
