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El joven proyecto de Vins L’Apical, cumple esta añada 2016 su 5º aniversario.
En el año 2012, dos compañeros de clase de la escuela de Enología y Viticultura de Espiells (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona) Sergi Sevillano y Martí Giralt, deciden emprender su propio proyecto vitivinícola.
Sergi Sevillano, nacido en Barcelona, después de su paso en la hostaleria y sumillería en diversos restaurantes de renombre y tiendas especializadas de vino, y Martí Giralt, nacido en Llorenç del Penedés, hijo y nieto de productores de vino y cava en la zona, y después de su paso en diversas bodegas (Penedés-Priorat), una vez acabado el curso 2012, elaboran su primer vino.
Una cosa tienen clara: dar valor a las variedades autóctonas de la zona, y empiezan por trabajar con una variedad, el macabeo de viñas viejas. Destinada normalmente al cava, apuestan por crear con ella vinos diferentes y dar más opciones a la variedad estrella del Penedés, el xarel·lo.
A partir del tercer año,deciden dar otro paso mas, y ampliar su gama de productos y deciden de elaborar un rosado de la variedad sumoll, también de viñas viejas, una variedad semi extingida en la zona, y que ellos creen que tiene un potencial muy bueno, además de dar unos vinos muy singulares y con un carácter muy autóctono. Desde la añada 2015, elaboran su primer vino tinto, también con la variedad sumoll, un vino tinto totalmente diferente y con recuerdos a los vinos tintos que se hacían antes en la zona, que eran siempre de esta variedad.
En definitiva, Vins L’ Apical es un pequeño proyecto que elabora unas 4500 botellas de vino y que tiene ganas de dar a conocer el gran poder de las variedades autóctonas y viñas viejas del Penedés. Más información: www.lapical.cat
