Publicidad
Paquito el Chocolatero es un vino que se elabora con tres tipos diferentes de uva: 50% monastrell, 25% giró y 25% garnacha tintorera.
La vendimia se realiza en varias tandas según la maduración de las microviñas, y su vinificación se hace por separado, tanto en el momento de la maduración como en la variedad, en las líneas de acero inoxidable y barricas de roble francés.
Se ha definido por ser limpio, de color rojo picota, que en boca tiene una entrada suave, con un paso amable y un final profundo y en nariz se encuentran notas balsámicas, especiadas y minerales. Es sin duda el vino más festivo y gamberro de la bodega alicantina Celler La Muntanya.
Lo más característico de este vino es la historia que lo envuelve ya que el vino Paquito el Chocolatero es un homenaje a Gustavo Pascual, autor del pasodoble del mismo nombre, por ser la microviña de garnacha tintorera propiedad de su hijo. Desde la bodega añden: «Al mismo tiempo se quiere recordar a los músicos de nuestra tierra, quienes no hace mucho tiempo eran agricultores, que con sus manos rudas tanto manejaban una azada en el bancal, como hacían sonar un clarinete en la banda de su pueblo».
Gustavo Pascual, hijo, contactó con Celler La Muntanya porque tenía un terreno que estaba destruído por las obras de la autovía A7, y acordó con la bodega regenerarlo plantando una microviña de garnacha tintorera.
En dos años Gustavo tenía un campo lleno de vida reconstruyendo el paisaje en Cocentaina.
Ahora, cada año, Gustavo con su mujer y su familia disfrutan de días especiales en la vendimia, les agrada haber recuperado esa pequeña parcela con su historia vinculada a la memoria de su padre. Y lo celebran con un vino que lleva su propia huella.
