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El restaurante almeriense Tony García Espacio Gastronómico ha sido nominado a los premios de cocina verde We Are Smart Discovery Awards 2024 junto al restaurante Fierro de Valencia y Bevir de Las Palmas de Gran Canaria. Los candidatos canario y valenciano cuentan con una estrella Michelin y un sol Repsol cada uno, mientras que Tony García está recomendado desde su apertura por la guía francesa y es uno de los pocos restaurantes regenerativos certificados.
We Are Smart, la guía que establece el ranking de los mejores restaurantes vegetales del mundo, acaba de presentar a sus nominados a ‘descubrimiento anual’ en países como Estados Unidos, Francia, Italia, Perú, Japón, Reino Unido, Suiza, Dinamarca, Alemania, Bélgica, Holanda y España.
Los ganadores de estos premios We Are Smart Discovery Awards se conocerán el próximo 24 de septiembre durante el desarrollo de una gala que se celebrará en Rotterdam (Holanda) y en la que tres de los mejores cocineros de vegetales del mundo elaborarán un menú único para los asistentes. Estos serán Rene Mathiew (Luxemburgo), Xavier Pellicer (Barcelona) y Emile van der Staak (Holanda).
Esta guía verde se ha ido abriendo paso en la esfera gastronómica internacional durante los últimos años, tratando de potenciar una cocina en la que los vegetales son las grandes estrellas de la mesa. En ella están ya los mejores cocineros verdes del mundo, destacando en España Rodrigo de la Calle. Su restaurante El Invernadero (Madrid) está considerado el segundo mejor del mundo en esta categoría. Otros grandes de la cocina como los valencianos Ricard Camarena o Begoña Rodrigo también brillan en este universo de recetas verdes.
