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El restaurante del hotel barcelonés celebra la temporada de setas con una carta de otoño efímera, disponible únicamente del 20 de octubre al 2 de noviembre.
A pesar de estar situado dentro del Sofitel Barcelona Skipper, Tendiez cuenta con acceso independiente desde la calle Torrevieja y ofrece aparcamiento en el hotel, facilitando la visita a quienes desean disfrutar de su propuesta gastronómica.
El chef ejecutivo de Tendiez, José Sánchez junto al asesoramiento del chef David Andrés (con una estrella Michelin) han diseñado una selección de platos que realzan la riqueza y diversidad de las setas, interpretadas con creatividad y técnica:
• Níscalos de la Seu d’Urgell, salteados con carpaccio de pies de cerdo, praliné de piñones tostados, paletilla ibérica de bellota y frisée fina.
• Boletus edulis con parmentier de patata, huevo y papada confitada.
• Canelón de pasta fresca relleno de costilla de ternera Black Angus con bechamel de foie y rebozuelos confitados.
• Parpatana de atún al estilo fricandó con setas de San Jorge y trompetas de la muerte.
• Magret de pato Barbarie acompañado de higos, castañas y boletus edulis confitados.
• Cigala de la Costa Brava envuelta en boletus edulis, con su consomé gelatinizado y un cremoso de yogur.
Cada plato busca trasladar a los comensales a los paisajes otoñales, evocando el aroma húmedo de los bosques tras la lluvia, el crujir de las hojas secas bajo los pies y la calidez de los productos que caracterizan esta estación.
Con capacidad para 70 comensales, Tendiez ofrece un ambiente elegante y chic, con un diseño renovado y actual. Su cocina abierta permite contemplar la precisa y silenciosa coreografía de los cocineros en acción, un espectáculo que se puede disfrutar también desde la barra, con capacidad para 5 personas.
