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Taittinger Nocturne es un champagne seco, elaborado con un 40% de chardonnay y un 60% de pinot noir y pinot meunier. Es el resultado de un ensamblaje de unos treinta vinos diferentes, procedentes de varias vendimias, y es un vino que permanece al menos cuatro años en las cavas antes de su degüelle. Una dosificación seca (17,5 g/l de azúcar de caña) asociada a la maduración de una lenta crianza en bodega ofrece a este vino la rotundidad y la suavidad necesarias para un champagne “de noche”.
De color amarillo pálido con reflejos tornasolados y unas burbujas que forman un delicado cordón de espuma fina, s aroma es sutil y delicado, con deliciosos aromas de melocotón amarillo y orejones. En boca tiene una entrada suave y untuosa, a la vez que muy fresca. Es aquí donde se descubren sabores de pasas y de frutas en almíbar. En su largo y suave final destacan sabores dulces e intensos. Es un vino maduro, rico y redondo. Es suave y untuoso.
El momento de consumo es, sin duda, el final de una velada. Puede maridarse tanto con un postre como con un foie gras con pan de jengibre, pero también puede acompañar a los noctámbulos enamorados del champagne hasta el final de la noche.
