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Más de 600 personas se dieron cita el pasado sábado 1 de abril en el edifico histórico de la Universidad de Barcelona para celebrar la tercera edición del certamen Swiss Master Cheese, en el que hubo una masterclass de Enric Canut, degustación de quesos suizos y el concurso de cata a ciegas.
El ganador del título de Swiss Master Cheese 2017 –seleccionado entre 90 participantes– ha sido Gabriel Rodrigo. Tras bajarse de la balanza– se ha llevado a casa su peso en queso, concretamente 79 kg– afirmó: «No esperaba ganar, pero lo cierto es que no me ha resultado demasiado dificultoso. Considero que las pistas del experto Canut, han sido decisorias”.
Los concursantes debían distinguir entre distintas maduraciones, o bien, como en el caso de L’Etivaz AOP – queso que únicamente se elabora durante los meses de verano – identificar cuál de las tres porciones era la variedad BIO.
En la cata a ciegas participaron tanto expertos del sector, chefs, alumnos de las Escuelas de Hostelería y Restauración de España, así como, amantes del queso quienes demostraron sus habilidades gustativas y sus conocimientos sobre la elaboración del queso en el país helvético.
Por la mañana, además, tuvo lugar la masterclass del experto gastrónomo Enric Canut y una degustación de las diferentes variedades de auténtico queso suizo como Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller®, Tête de Moine AOP, L’Etivaz AOP y Vacherin Fribourgeoise AOP. Una vez más, el público pudo apreciar la calidad de unos quesos naturales y elaborados de manera tradicional, sin gluten ni lactosa. Quesos tan reconocidos desde décadas en nuestra gastronomía.
